😲Pourquoi les gens d’autrefois plaçaient-ils une cuillère dans la casserole de soupe ? Un vieux truc qui marche toujours aussi bien aujourd’hui
Je vais dévoile dans l’article ci-dessous une fantastique astuce que les cuisiniers utilisent pour préparer leurs plats. 😲😍
Lorsque j’étais petite, je me souviens que ma grand-mère mettait toujours une cuillère dans la cocotte lorsqu’elle préparait de la soupe. Une petite cuillère ordinaire en aluminium.Lire la suite ci-dessous 👇 👇 👇.
À cette époque, je n’y prêtais pas beaucoup d’importance, je croyais qu’il s’agissait juste d’une habitude. Mais lorsque j’ai commencé à prendre des cours de cuisine, je me suis rendu compte qu’il y avait une explication très logique à cette pratique.
À cette époque, je n’y prêtais pas beaucoup d’importance, je croyais qu’il s’agissait juste d’une habitude. Mais lorsque j’ai commencé à prendre des cours de cuisine, je me suis rendu compte qu’il y avait une explication très logique à cette pratique.
Ma mamie disait juste : « Comme ça, la soupe ne risque pas de couler ! ». Et en effet, la cuillère empêchait le bouillon de bouillir et de former trop de mousse. Le métal retire peut-être une part de la chaleur, de sorte que l’ébullition est plus régulière. En outre, la cuillère permet aussi d’éviter l’effet « geyser » lorsque la soupe se met soudainement à bouillir et sort de la marmite,
Par la suite, en travaillant dans un restaurant, je me suis rendu compte que cette méthodes fonctionne non seulement à la maison, mais aussi dans une cuisine professionnelle. Il est particulièrement utile lorsque vous préparez de la soupe dans de grandes marmites.
Il arrive que les chefs cuisiniers laissent exprès une cuillère ou une louche en métal dans la casserole pour en contrôler l’ébullition. Cette astuce est surtout très utile si vous cuisinez sur une gazinière et que vous ne pouvez pas régler avec précision la température de la flamme.
Autre détail intéressant à noter : la louche contribue à refroidir la soupe plus facilement et plus rapidement. C’est utile si vous devez la refroidir au frigo mais qu’elle est encore trop chaude. Le métal est un bon transporteur de chaleur et si vous laissez la cuillère dans la casserole, la soupe refroidira rapidement.
Et ce n’est pas fini ! Ma mamie m’a aussi dit que ses parents avaient l’habitude de plaçaient aussi une cuillère sur le bord de la cocotte pour que la vapeur ne reste pas collée au rebord de la marmite.
J’ai testé d’autres méthodes de cuisine avec la cuillère. Si, par exemple, on met une cuillère dans une casserole de lait, le lait ne partira pas aussi vite.
Ces petits trucs simplifient le travail en cuisine.
Ils me ramènent aussi aux bons moments de mon enfance, lorsque ma mamie faisait toujours cuire quelque chose sur la cuisinière et qu’elle se tenait près de la casserole, une cuillère à la main.
